Les fraises au vin blanc sont un dessert frais et léger qui met en valeur le goût sucré des fraises. Ce plat a des origines en France, où les fruits sont souvent associés à des vins pour enrichir leur saveur. À l’origine, les fraises au vin blanc étaient servies comme un dessert élégant lors des repas estivaux, permettant de profiter des produits locaux de saison. Au fil des années, cette recette simple a gagné en popularité et est devenue un classique des tables estivales, surtout lors des pique-niques et des barbecues. La combinaison de la douceur des fraises et de la légèreté du vin blanc en fait un dessert parfait pour terminer un repas sur une note rafraîchissante.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de fraises fraîches
• 250 ml de vin blanc sec
• 100 g de sucre
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 bâton de cannelle (facultatif)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Etapes de préparation

• Étape 1 : Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide et équeutez-les. Coupez-les en deux ou en quartiers selon votre préférence.
• Étape 2 : Dans une casserole, versez le vin blanc, le sucre, le jus et le zeste de citron, ainsi que le bâton de cannelle si vous choisissez de l’utiliser.
• Étape 3 : Faites chauffer le mélange à feu moyen et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.
• Étape 4 : Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant environ 10 minutes.
• Étape 5 : Une fois le mélange refroidi, ajoutez les fraises dans la casserole et mélangez délicatement pour les enrober du liquide.
• Étape 6 : Couvrez la casserole et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit, pour laisser les saveurs se mélanger.
• Étape 7 : Avant de servir, retirez le bâton de cannelle (si utilisé) et répartissez les fraises et leur jus dans des coupes ou des assiettes.
• Étape 8 : Décorez avec des feuilles de menthe si désiré et servez frais.

Vins conseillés

Pour accompagner ce dessert, un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet sera parfait. Ces vins apporteront une fraîcheur qui s’harmonise bien avec la douceur des fraises.

Variantes possibles

Il existe plusieurs variantes de cette recette classique. Pour une touche plus exotique, vous pouvez ajouter des tranches de kiwi ou d’autres fruits comme des pêches ou des mangues. De plus, vous pouvez remplacer le vin blanc par un vin rosé pour une couleur plus vive. Pour ceux qui aiment les épices, l’ajout de vanille ou de gingembre peut également rehausser le goût des fraises.

Les petits conseils du chef

Pour ne pas rater cette recette, choisissez des fraises bien mûres et sucrées, car elles sont la clé du succès. Assurez-vous que le vin blanc est de bonne qualité, car le goût du vin influencera le résultat final. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût et à servir ce dessert bien frais pour une expérience gustative optimale.