Le gâteau aux pommes est une spécialité de la pâtisserie française qui remonte au Moyen Âge. À cette époque, les pommes étaient largement cultivées en France et appréciaient une place de choix dans de nombreuses recettes. Au fil des siècles, les recettes ont évolué, intégrant différents types de pâtes et techniques de cuisson. Ce dessert simple et réconfortant est devenu un classique des foyers, souvent préparé lors de repas en famille ou lors de célébrations. Sa douceur et sa saveur fruitée en font un choix parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 pommes (environ 0,6 kg)
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Etapes de préparation

• Préparation des ingrédients :

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.

• Préparation de la pâte :

  • Dans un grand saladier, faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux.
  • Ajoutez le sucre au beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  • Dans un autre récipient, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez.
  • Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre et œufs, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

• Incorporation des pommes :

  • Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour ne pas les casser.

• Cuisson :

  • Beurrez un moule à gâteau. Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface.
  • Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

• Refroidissement :

  • Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Vins conseillés

Pour accompagner le gâteau aux pommes, optez pour un vin doux comme un Cidre doux, un Muscat ou un Montbazillac. Ces vins apporteront une belle harmonie avec les saveurs sucrées et fruitées du dessert.

Variantes possibles

Le gâteau aux pommes peut être décliné de plusieurs façons. Vous pouvez y ajouter des noix ou des raisins secs pour une texture croquante. Un peu de zeste de citron ou d’orange peut également apporter une touche de fraîcheur. Pour les amateurs de chocolat, n’hésitez pas à incorporer des pépites de chocolat noir dans la pâte. Enfin, pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande.

Les petits conseils du chef

Pour réussir votre gâteau aux pommes, choisissez des pommes de variété sucrée comme les Golden ou les Granny Smith. Assurez-vous que le beurre soit bien fondu mais pas brûlé. Ne mélangez pas trop la pâte une fois les pommes ajoutées, afin de garder une belle texture. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir propre. Enfin, laissez-le refroidir complètement avant de le couper pour obtenir des parts nettes.