Les muffins à l’ananas sont une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur de la pâte à la fraîcheur de l’ananas. Originaire des États-Unis, cette recette est devenue populaire dans les années 1970, lorsque la tendance des muffins a commencé à se répandre dans les cafés et les boulangeries. L’ananas, fruit tropical, est souvent associé à des plats sucrés en raison de son goût sucré et juteux. Ces muffins sont non seulement savoureux, mais ils apportent également une touche d’exotisme à vos pauses gourmandes, que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 100 ml de lait
• 80 ml d’huile végétale
• 200 g d’ananas frais ou en conserve (égoutté et coupé en morceaux)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Etapes de préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un autre bol, battez l’œuf puis ajoutez le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Incorporez le mélange liquide dans le mélange sec en remuant délicatement avec une spatule. Ne pas trop mélanger, quelques grumeaux sont normaux.
• Ajoutez les morceaux d’ananas à la pâte et incorporez-les délicatement.
• Remplissez les moules à muffins aux deux tiers avec la préparation.
• Enfournez pour environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
• Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Vins conseillés

Pour accompagner ces muffins à l’ananas, un vin blanc léger et fruité est idéal. Nous vous recommandons un Muscat ou un Riesling, qui apporteront une belle fraîcheur et compléteront la douceur de l’ananas.

Variantes possibles

Les muffins à l’ananas peuvent être personnalisés selon vos envies. Vous pouvez ajouter des noix de pécan ou des noix de coco râpée pour une texture croquante. Pour une version plus exotique, essayez d’incorporer des épices comme de la cannelle ou du gingembre. De plus, vous pouvez remplacer l’ananas par d’autres fruits tels que la mangue ou la pêche, selon les saisons.

Les petits conseils du chef

Pour garantir la réussite de vos muffins, veillez à ne pas trop mélanger la pâte; un mélange léger permet d’obtenir des muffins moelleux. Utilisez des moules en silicone ou chemisez vos moules à muffins avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus des muffins avant de les enfourner pour créer un léger croquant.